Цукаты из вишни/черешни в домашних условиях.

 Вишни для цукатов переберите. Удалите у них косточки. Засыпьте их сахаром и оставьте их на пару часиков, чтобы они пустили сок.

Кастрюлю с вишнями поставьте на медленный огонь. Если видите, что сока мало, смело добавьте от половины до стакана воды.

Помешивая, поварите вишни в собственном соку 15 минут. После этого плиту выключаем и остужаем вишни до комнатной температуры. Такую процедуру следует повторить еще 2 раза. За счет многоразового кипения, вишни планомерно будут пропитываться сахарным сиропом и засахариваться.

После третьей варки вишни откиньте на дуршлаг. Дайте стечь соку.

Ну, а для вишневого сока применений очень много, можно на нем сварить компот, кисель, приготовить вишневое мороженое, морс и даже квас. Противень застелите пергаментом. Можно ничем его не смазывать и не посыпать, вишни к бумаге не прилипнут. Проверено на собственном опыте. Выложите на него вишни так, чтобы они не прикасались друг к дружке.

Ягоды рекомендую накрыть марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. В солнечную погоду их можно вынести на балкон. Во время сушки вишни следует переворачивать, что позволит сохнуть им равномерно со всех сторон. На четвертый день, когда вишни подсохнут, их можно ставить в духовку для завершения сушки. Включите духовку на 50-70С. Поставьте вишни на 30 минут – 1 час. Время не точно, так как нужно смотреть индивидуально на их состояние.

Готовым цукатам из вишни нужно придать завершенный вид.

Готовые цукаты из вишни можно кушать просто так, как полезную и вкусную сладость. Кроме того, если вы любите печь, то использовать их можно как начинку для сладких пирогов, рулетов, для прослойки тортов, при выпечке кексов и многих других изделий.

Желе из клубники

В рецепт желе из клубники добавлен желатин, который загустит продукт и улучшит хранение заготовки на зиму. Помимо этого такой консервант станет еще полезнее, т.к. желатин полезен для суставов.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Желатин — 2 ч. л.
• Вода — 80 мл
• 
  
  
  
  

Приготовление желе из клубники на зиму:

1. Подготовленную клубнику положите в специальный таз и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить целостность плодов. Оставьте ее на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок.
2. В воде разведите желатин согласно инструкции на упаковке и дождитесь, пока он набухнет.
3. Отправьте клубнику на огонь и доведите до кипения.
4. В закипевшую смесь введите растворённый желатин и продолжайте кипятить на умеренном огне 20 минут.
5. Готовое желе с желатином закатайте в стерильные банки и медленно остудите под одеялом. Характерную густую консистенцию оно приобретет только после полного остывания. Храните желе в прохладном темном месте.

Клубника

Ингредиенты: 1 кг свежей клубники 500 г сахара 500 мл воды 1 лимон (для кислотности, по желанию) Инструкции: Тщательно промойте клубнику под холодной водой и удалите плодоножки. Положите сахар и воду в кастрюлю. Поместите кастрюлю на средний огонь и нагрейте смесь до того момента, пока сахар полностью не растворится, время от времени помешивая. Когда сахар растворится, добавьте в сироп свежевыжатый сок из лимона и перемешайте. Положите клубнику в кипящий сироп и варите на среднем огне примерно 3-5 минут. Помешивайте время от времени, чтобы гарантировать равномерное покрытие клубники сиропом. Готовые ягоды с клубникой аккуратно выложите в стерилизованные банки, оставляя небольшой зазор вверху. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте банки на столе или на другой поверхности до полного остывания. После остывания переверните банки обратно и уберите их в прохладное и темное место для хранения. Консервированную клубнику можно хранить в течение нескольких месяцев. После вскрытия банки рекомендуется хранить их в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.

В результате вы получите консервированную клубнику, которую можно использовать для различных блюд, десертов, варенья или просто наслаждаться ею как самостоятельное лакомство.

Черешня/вишня в сиропе

Ингредиенты: 1 кг вишни/черешни 500 г сахара 500 мл воды 1 лимон (для кислотности, по желанию) Инструкции: Вымойте вишню/черешни под холодной водой, осторожно удалите косточки, оставляя ягоды целыми или разрезая их пополам по желанию. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь и варите сироп в течение 5 минут. Добавьте вишню/черешню в кипящий сироп. Если хотите, добавьте сок и очищенный кусочек лимона для большей кислотности. Варите вишню/черешню в сиропе в течение 2-3 минут, затем выключите огонь. Разделите вишню/черешню вместе с сиропом на стерилизованные банки. Оставьте небольшое пространство сверху для расширения во время процесса консервации. Закройте банки крышками и приготовьте их для консервации. Это может быть кипячение банок в воде или использование консервационного аппарата, если он есть. Приготовьте банки в соответствии с инструкциями по консервации, обычно это занимает около 10-20 минут в зависимости от размера банок. После завершения процесса консервации достаньте банки из воды и оставьте их на протяжении 24 часов, чтобы они остыли и стали герметичными. После этого вишню/черешню можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.

Этот рецепт поможет вам сохранить вишню и наслаждаться ею в течение длительного времени, когда она не в сезоне.

СОЛЯНКА

2 кг капусты нашинковать, 2 кг грибов шампиньонов порезать пластинами, 0.5 кг лука полукольцами, 0,5 кг моркови на крупную тёрку, 1 кг помидор дольками. 300 гр подсолн. масла 3 стол лож соли, 2 стол. ложки сахара. Всё сложить в таз, протушить 40 минут и закатать в стер. банки. примерный выход: 5 - 6 литров.

СОЛЯНКА

Салат «Сентябрьский»

Салат «Сентябрьский»

Капуста — 1 кг 
Перец болгарский — 1 кг
 Помидоры — 3 кг 
Морковь — 500 г 
Лук репчатый — 500 г
 Соль — 3 ст.ложки 
Сахар — 2/3 стакана
 Масло растительное — 1 стакан 
Уксус 9% — 1/3 стакана 
Зелень, специи — на любителя

Салат "Манжо"

САЛАТ "МАНЖО"

Приготовим болгарский овощной салат "Манжо" на зиму.

Продукты:
 

• Помидор - 3 кг
• Баклажаны - 2 кг
• Перец болгарский - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 300 г
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное - 200 г
• Уксус 9% - 100 г
• Соль - 100 г
• Сахар - 100 г
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Перец горький - 1/5 стручка

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС СВОИМИ РУКАМИ

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Яблочный уксус является очень полезной вещью в хозяйстве. Многие знают его полезные свойства. Его используют в приготовлении блюд, ополаскивают им волосы для придания блеска, используют для похудения, при варикозном расширении вен, при низком иммунитете. Это только некоторые свойства, которыми обладает яблочный уксус. Сегодня мы расскажем, как можно приготовить яблочный уксус дома.

Понадобится:

• 1 кг яблок,
• 1 л воды,
• 100 г сахара,
• 10 г дрожжей.

РУБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

РУБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кизил 1 кг
• Сахар 1,2 кг
• Вода 1/2 л
• Сода 1 д/л на 1 л воды

Вишнёвый джем с Желфиксом

Вишнёвый джем с Желфиксом

Ингредиенты:
 
- 1 кг вишен без косточек
- 600-650 г сахара
- 1 пакетик Желфикса

Малиновое варенье с ванилью

Малиновое варенье с ванилью

Ингредиенты:
 
250 г малины
Сок половины лимона
2 столовых ложки
500 г сахара
Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина)

Яблочное варенье с курагой и лимонным соком

Ингредиенты: 
 
-1 стакан кураги
-1,5 кг яблок
-1,5 кг сахара
-1 лимон, только сок
-1 стакан воды

Рецепт приготовления Варенья в форме роз

Состав :

• 1 кг яблок,
• айвы,
• груш.
• 400 гр сахара.