КРЫЖОВНИК, МАРИНОВАННЫЙ В СОКЕ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта наколоть заостренной спичкой, наполнить им банки до плечиков и залить холодным маринадом. Заполненные банки любой емкости накрыть крышками, поставить в пастеризатор с холодной водой, кипятить 3 минуты, закатать. 

Крыжовник в соке красной смородины

КРЫЖОВНИК МАЛОСОЛЬНЫЙ

Недозрелые ягоды промыть, залить рассолом с пряностями и выдержать 3—5 суток. Затем рассол слить и прокипятить в течение 10—15 минут. Кипящим рассолом залить ягоды и укупорить. 

Крыжовник малосольный

КРЫЖОВНИК НАТУРАЛЬНЫЙ

Ягоды очистить от плодоножек, удалить мятые и недозрелые, промыть в холодной воде, опустить в горячую воду (90—95°С) на 3—5 минут для бланширования. Затем на 1—2 минуты опустить в холодную воду и дать ей стечь. 

Крыжовник

ЗАГОТОВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА

Предварительно вымытый спелый крыжовник размять в эмалированной посуде деревянной ложкой, залить горячей водой, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, нагревать (не доводя до кипения) в течение 30 минут. Затем, пока не остыл, отжать сок. 

Крыжовник

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Промыть недоспелые ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до размягчения. 

Желе из крыжовника

МАРМЕЛАД ИЗ КРЫЖОВНИКА

Мармелад из крыжовника

Твердые, недозрелые ягоды положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито. 

КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Для компота отобрать слегка недозревшие плоды (за 2—3 дня до наступления съемной зрелости). После переборки, удаления плодоножек и мойки в холодной воде ягоды наколоть и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (1 г кислоты на 1 л воды). 

Компот из крыжовника

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С СОКОМ ЛИМОНА

Вскипятить в кастрюле воду и в ту же минуту, сняв кастрюлю с огня, всыпать в нее очищенный от семян зеленый крыжовник, погружая ложкой тот, который будет всплывать наверх. 

Варенье из крыжовника

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Берут недозревшие плоды, собранные за несколько дней до наступления потребительской зрелости. Предназначенный для варенья сахар разделить на две половины. Одну из них использовать на приготовление сиропа, вторую разделить на три равные части, которые будут добавлены к варенью во время варки. Удалить плодоножки, промыть и наколоть ягоды. 

Варенье из крыжовника

ИЗУМРУДНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Варенье из крыжовника

Крыжовник для варенья нужно брать не совсем дозревшим, по возможности одинакового размера. Очистить ягоды от семян, для чего разрезать бочок каждой ягодки шпилькой и достать зерна. Затем взять полную горсть свежесорванных вишневых листьев, залить холодной водой. Вскипятить и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Дать остыть. На ночь поставить в холодильник. 

В МЕРУ ОСТРОЕ МАРИНОВАННОЕ АССОРТИ

Ассорти получается вкусным, в меру острым... У нас с мужем разные предпочтения в маринованных овощах, так в этой банке можно найти овощи на любой вкус! Очень яркое и аппетитное. Что мне нравится в этом рецепте, нет необходимости закатывать банки, вполне достаточно винтовых крышек... Количество овощей не указываю, так как все зависит от предпочтений и наличия)))

Ассорти

АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР

Абрикосовый конфитюр

Ингредиенты:
 
На 1 кг абрикосов вам понадобится 
400 гр сахарного песка, 
1/4 стакана воды.

ОГУРЦЫ С ВОДОЧКОЙ ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Консервация огурцов

Инградиенты
1,5 кг огурцов,
1,5 л воды,
3 ст.л. соли,

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

Компот из смородины

Ингредиенты 
(количество продуктов приблизительно рассчитано на трехлитровую банку):
Апельсин - 1/2 шт.
Смородина красная - 500 г
Сахар - 200 г

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ

Компот из абрикосов

Из расчёта на банку емкостью 3 литра понадобится:

абрикосы - от 300 г до 1,5 кг (их количество зависит от того, для каких целей закрывается компот - собственно для фруктов или же большей частью для напитка);
сахар - 250-500 г (чем больше фруктов, тем больше сахара);
вода - ее объем также зависит от количества фруктов.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ВАРКИ ВАРЕНЬЯ

Да, «правильный» сироп – важнейшая составляющая варенья!
И, что приятно, не очень сложная в исполнении.

Сироп

Нужен 1 кг сахара, который необходимо насыпать в таз и залить половиной стакана воды. Смесь доводите до кипения, непрерывно помешивая.

КРОХИ - ПОМИДОРЧИКИ

Консервация помидоров черри

Ингредиенты:
10 кг маленьких помидорчиков, можно черри
6 шт. сладкого перчика
6 шт. горького перчика
6 шт. веточек петрушки

КАК ЗАГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ

Сок

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ «ЗИМНИЙ КОРОЛЬ»(без стерилизации)

Вкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз.

Зимний король

АБХАЗСКАЯ ОСТРАЯ АДЖИКА

Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики. Если Вы будете готовить из зелёного острого перца - она будет зелёной, ну а если из красного, значит - красная. На вкус обе отличные. Аромат необыкновенный. Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

Аджика

Баклажаны "Огонек"

Баклажаны "Огонек"

Баклажанaя икрa, причем без соли, уксуса и сахара

Баклажанaя икрa

Баклажаны маринованные по-корейски

Баклажаны по-корейски

Маринованные баклажаны – простой рецепт

Маринованные баклажаны

Баклажаны маринованные как грибы

Баклажаны маринованные как грибы

3аготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту

Баклажаны по-итальянски

3акуска из баклажан по-азербайджански

Баклажаны по-азербайжански

Закуска из баклажан по-грузински

Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-армянски

Баклажаны по-армянски

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ

Содержимое большой банки зимой исчезает в один миг! Поэтому закатывайте побольше! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот.

Персики

МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ

Маринованные лисички

ЛОБИО НА ЗИМУ

Лобио

Солянка на зиму

Отличная заготовка солянки на зиму. Её можно приготовить как с мясом, так и с грибами или с другими овощами, которые любят в семье. Это своего рода рагу. Очень вкусно, не смотря на свою простоту в приготовлении. Знакомьтесь с рецептом и обязательно заготовьте хоть немного на пробу. Не разочаруетесь.

Солянка

МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

Болгарский перец

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ КЛАССИЧЕСКИЙ

Консервация черешни

МАРИНОВАННОЕ "АССОРТИ"

Ещё не наступила зима, а мы уже начинаем потихонечку открывать заготовленные впрок "баночки" с соленьями, маринадами, вареньем и другими вкусностями. Угощайтесь и вы!

Ассорти

Маринованные печеные перцы

Маринованный перец

Как засолить грузди горячим способом

Для начала надо взять грибы, конечно же грузди, зонтики укропа, снять с них семена, соль, только не выварочную и не йодированную, и по вкусу чеснок.

Маринованные грузди

Маринованные опята

Рецепт очень простой и очень быстрый. Час-полтора и грибочки будут готовы.

Маринованные опята

Специи - что к чему подходит

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Мясо

Огурчики солёные на зиму

Классические огурцы.В меру соленые, в меру острые и хрустящие.

Консервированные огурцы